jeudi 20 juillet 2017

Tarte aux poire et pruneaux à la bière brune


Bonjour les amis, aujourd'hui je vous fait partager un peu de nos vacances à Paimpol, en me baladant dans la ville je suis tomber sur un livre avec plein de dessert breton. Il ne faut pas grand chose pour être content, j'ai choisie quelques recette qui ont interpellée ma gourmandise. Je vous livre la première, insolite et diablement gourmande. Allez on passe en cuisine
Pour 8 personnes

Poires pochées
4 belles poires (type comice)
6 gros pruneaux
1 litre de bière brune (Guinness)
130g de vergeoise

Pâte à la farine de sarrasin
250g de farine de froment
150g de farine de sarrasin
150g de beurre
1 œuf
4 càs de vergeoise
eau

La crème prise
4 càs de crème épaisse à 35%
65g vergeoise
3 œufs
50g de beurre

Préparation
Mélanger les deux farines avec le sucre, puis ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter l’œuf. Puis l'eau en filet progressivement. Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (il ne faut pas la travailler trop longtemps). Filmer et réserver au frais pendant 30 min minimum.
Épluchez les poires. Dans une casserole faite bouillir la bière et la vergeoise puis y déposer les poires et les faire pocher à couvert pendant 30 min. A la faim de la cuisson des poires, mettre les pruneaux dénoyautés et laisser refroidir complètement.
Beurrez le moule à tarte amovible, et étalez votre pâte entre 2 feuilles de papier de cuisson d'une épaisseur de 3 mm. Abaissez votre pâte, dans le fond de tarte et retirer l'excédant de pâte. Puis entreposer au frigo.
Préchauffez votre four à 180°(Th6)
Égouttez les poires et les pruneaux, coupez les poires en deux. Retirez les pépins, puis les détaillez en tranches pas trop fines. Sortir le fond de tarte du frigo, répartir les fruits sur la tarte. Dans un récipient, fouettez, le sucre, les œufs et la crème. Puis versez-là sur la tarte, et enfourner-la 40 à 45 min. Pendant ce temps faite réduire le jus de pochage des poires jusqu'à consistance d'un sirop. Une fois la tarte cuite, et refroidit, démoulez la délicatement et la déposez sur un plat de service. A l'aide d'un pinceau lustrer le dessus de la tarte avec le sirop de pochage.

Dressage
A déguster tiède ou froide, accompagné de chantilly ou d'une belle boule de glace
Bon appétit

N'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes délices. Et penser à laisser un commentaire, cela fait toujours plaisir et ça prend peut de temps. Merci

mardi 18 juillet 2017

Tartine compotée pommes au curry et ricotta


Bonjour les amis, on continue dans les tartines salée. Honnêtement j'en suis devenue accrocs de celle-ci, les amis tester vous m'en direz des nouvelles. Soit pour l'apéro ou en entrée avec une petite salade c'est que du bonheur. Allez on passe en cuisine

Pour 4 personnes
4 petites tomates
1 pomme (type Golden)
1 càs de miel
2 càs d'huile d'olive
1 cac de curry
100g de ricotta
sel,poivre
tranche de pain de campagne

Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante, plonger 30 secondes les tomates que vous aurez légèrement incisées. Puis les rafraîchir dans de l'eau froide, ôtez la peau puis les découpez en gros dés et réservez.
Épluchez la pomme et détaillez la en petits dés et réservez.
Dans une casserole, faite chauffer l'huile. Puis ajoutez les dés de tomates et de pommes, le miel, le curry. Mélangez le tout et cuire a feu moyen jusqu'à consistance d'une compote, puis laisser refroidir complètement.

Dressage
Toastez légèrement les tranches de pain, déposer un peu de compotée de pomme au curry, parsemez de petits de ricotta salé et poivré.

Bon appétit.

Verdict: j'ai adoré, perso pour le dosage du curry, il sera à l'appréciation de chacun. Pour le fromage je le ferais avec du reblochon, je pense que cela pourrais être sympa

N'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes délices. Et penser à laisser un commentaire, cela fait toujours plaisir et ça prend peut de temps. Merci

vendredi 14 juillet 2017

Tartine de curry de lentille au crevettes


Bonjour les amis, aujourd'hui je vous propose une petite tartine bien sympathique. avec un petit curry de lentille corail avec des crevettes. idéale pour un apéro dînatoire, allez on passe en cuisine.

Pour 4 personnes

Curry de lentilles corail
150g de lentilles corail cuites
20 cl de crème de noix de coco
4 cm de citronnelle
2 càc de curry
1 citron vert

Crevettes marinées
500g de crevette décortiquées
1 citron jaune
sel,poivre
huile d'olive
1 bouquet de coriandre
tranches de pain de campagne

Préparation
Émincez finement la citronnelle, puis la réservez dans le bol. Ajoutez en suite le zeste et jus du citron, les lentilles. Puis à l'aide mixeur plongeant, mixez la préparation. puis la détendre progressivement jusqu'à constance d'une mayonnaise. Puis réservez au frais
Faite mariner les crevettes dans du jus de citron un peu d'huile, sel et poivre.

Dressage
Toastez légèrement les tranches de pain de campagne. Étalez la crème de curry de lentilles sur chaque tranche de pain. Déposez harmonieusement les crevettes, et décorez de quelques pluches de coriandre

Bon appétit.

N'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes délices. Et penser à laisser un commentaire, cela fait toujours plaisir et ça prend peut de temps. Merci

lundi 10 juillet 2017

Salade de pastèque feta et tomate


Bonjour les amis, on continue dans la fraîcheur. Avec une petite salade sucrée-salée, qui va rafraîchir tout le corps. Allez on passe en cuisine

Pour 4 personnes
1/2 pastèque (sans pépins)
200g de feta
100g de tomates cerises

la vinaigrette
4 cas d'huile de tournesol
2 cas de vinaigre cidre
1 citron jaune
un bouquet menthe
sel et poivre

Préparation
Prélevez la chair de la pastèque, et coupez là en gros cube. Détaillez la feta en plus petits cubes. Coupez les tomates cerises en deux. Lavez et ciselez la menthe fraîche. Dans un saladier, mettre les cubes de pastèque ainsi que les cubes de feta puis les tomates. Dans un autre récipient, ajouter le sel et poivre puis le vinaigre de cidre et mélangez. Puis versez le citron presser, l'huile et la menthe. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement et versez la vinaigrette dans le le saladier, puis mélangez le tout et servez.
Bon appétit

N'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes délices. Et penser à laisser un commentaire, cela fait toujours plaisir et ça prend peut de temps. Merci  




Abbaye de Beauport et sa Creperie

Bonjour les amis, aujourd'hui j'ai envie de partager avec vous un coup de cœur. Pour l'Abbaye de port, qui est située sur la commune de Paimpol (au lieu-dit Kérity) dans le département des Côtes-d'Armor, en Bretagne. Elle est classée au titre des Monuments historiques depuis 1862 et le site protégé par le Conservatoire du littoral depuis 1995.
Sur un rocher en face de Ploubazlanec, sur l'île de Saint-Rion dans une enclave de l'évêché de Dols'élève un des monastère les plus riches du pays. Des Augustins installés entre 1184 et 1189 sont protégés par Alain d'Avangour, comte de Penthièvre, de Goëllo et de Tréguier et en 1198 par le pape Innocent III.
En 1202, les abbayes de Saint-Rion et de Beauport existent toutes les deux, mais l'abbaye de Saint-Rion est en ruine avec seulement un abbé et trois chanoines.L'évêque de Dol accepte de donner à l'abbaye de Beauport le monastère de Saint-Rion avec ses possessions.
L'abbaye de Beauport BELLUS PORTUS est fondée en 1202 par Alain Ier d’Avaugour, comte de Penthièvre et de Goëlo. Elle appartient à l'Ordre des prémontrés, de la circarie de Normandie dont le chef-lieu est l'abbaye de Mondaye près de Bayeux. Le comte Alain de Goëllo demande à l'abbé de l'abbaye de la Lucerne d'Outremer au diocèse d'Avranches d'envoyer à Beauport 25 religieux. L'abbé de la Lucerne les installe lui-même et met à leur tête Raoul de l'abbaye d'Ardenne près de Caen. L'abbaye bretonne devient la fille de l'abbaye normande.
L'ordre de Prémontré est fondé vers 1120, par Norbert de Xanten, archevêque de Magdebourg. Un siècle plus tard il comprend près de 600 maisons réparties de l'Irlande à Chypre et de la Suède à l'Italie. Un abbé général dirige d'une main ferme ce qui constitue une entreprise multinationale dont une mission fixée par son créateur, Saint Norbert, est la desserte des paroisses.
Le comte du Goëlo donne en 1202 aux Prémontrés un terrain sur un socle rocheux entre l'embouchure du ruisseau de Correc venant de Kerfot et une zone marécageuse, baptisée « Le Pré aux oies », les biens de l'abbaye de Saint-Rion abandonnés par l'évêque de Dol: les églises de Bréhat et de Saint-Rion, les paroisses de Kérity, de Lannevez et les reliques de Saint Maudez. Il y ajoute ses églises de Pordic, Étables, Plouvara, Plélo, Plouha et Yvias, Plouagat et ses dépendances, 9 églises dans le diocèse de Lincoln en Angleterre et l'île de Saint-Rion qui devient un refuge. Ses frères, Conan et Geslin de Coëtmen font des donations dont le bois pour la construction du monastère. D'autres seigneurs apportent l'église de Plouezec, la moitié de celle de Gourdelin et la foire de Paimpol.
Puis la faim, à commencer à donner des signes d'alerte. alors nous nous sommes rendus à la crêperie de l'Abbaye du Beauport.
Le chef ne travaille qu'avec des produits locaux et de bonne qualité. Et trés franchement dans la assiette c'est le festival du gout.



Bien sur pour accompagné tout cela une belle bouteille de cidre artisanal, mon dieu que c'était bon.
Une chose a savoir, c'est que cette crêperie fait des services très court.
du Mardi au Dimanche c'est 12h à 14h et 19h à 20h30
Mais franchement, je vous la recommande vivement
Crêperie de L'Abbaye
32 rue de Beauport
22500 Paimpol
02.96.20.80.21


Rouleaux aux surimi et poivron


Bonjour les amis, et oui les vacances sont finies et il faut se remettre au boulot. bon on va commencer, par un petit amuse-bouche sympathique. Rapide à réaliser, et bien gourmand. Allez on passe en cuisine.

Pour 4 personnes
100g de miettes de surimi
300g de fromage frais (type St Moret)
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
2 ou 3 poivrons rouges
Tranches de pain de mie sans croûte
sel et poivre

Préparation
Faire griller les poivrons sous le grill, les éplucher, les épépiner et les découper en lanières. Les déposer sur du papier absorbant. Épluchez et écraser l’ail. Laver, sécher, effeuiller et ciseler le basilic. Verser le fromage frais dans un saladier. Ajoutez le surimi, le basilic, l’ail, saler, poivrer et mélanger. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Puis vous reversez le saladier filmer et le mettre au frigo.

Étalez les tranches de pain de mie, à l'aide un rouleau à pâtisserie. Prendre une tranche de pain de mie amincie, y déposer une cuillère de votre farce. Bien la répartir sur toute la surface, puis déposez une lanière de poivron sur haut de la tranche.

Il vous reste plus cas rouler le rouleau, et de répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Les mettre au frigo jusqu'au moment de servir
Dressage
Détaillez en petit tronçon vos rouleaux, puis les piquez à l'aide de cure dent.Il ne vous rester plus cas les dresser sur une assiette et passer à l'apéro.

Bon appétit

N'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes délices. Et penser à laisser un commentaire, cela fait toujours plaisir et ça prend peut de temps. Merci                                                                

lundi 5 juin 2017

Nuggets de poulet à ma façon


Bonjour les amis, aujourd'hui une recette très simple qui plaira à toute la famille. Les nuggets de poulet, avec une petite marinade qui va rendre le poulet ultra moelleux sans en dénaturer le gout. Tester cette recette les amis, vous m'en direz des nouvelles.

Pour 4 gloutons
1kg d'aiguillette de poulet
1 bain d'huile de friture
farine
2 œufs
chapelure (pour moi biscottes réduit en poudre)

La marinade
150g d'oignon
150g de pomme
6 càs sauce soja claire
6 càs de vin blanc
1 càs de gingembre rapé
sel, poivre

Préparation
la veille , dans un blender mettre tous les ingrédients de la marinade. Puis mixer jusqu'à ce que la préparation devienne lisse. Versez-la dans un récipient, puis ajouter le poulet et mélangez bien le tout. filmez la préparation, et la mettre au frigo tout une nuit.

Le lendemain, sortez le poulet du frigo et retirez l'excédant de marinade sur les morceaux. Avec du papier absorbant retirer toute l'humidité des aiguillettes de poulet, et le réserver.
Faite chauffer votre bain de friture à 180°.

Préparez 3 assiettes creuses, Dans la première mettre la farine, pour la deuxième mettre les 2 œufs battus saler et poivrer. et bien sur la dernière avec la chapelure. Passez chaque morceau de poulet dans l'ordre chronologique pour réaliser la panure. et pour ceux qui désirait une croûte plus épaisse. Passez les une nouvelle fois dans l’œuf et la chapelure. Déposer délicatement les nuggets dans l'huile chaude et laisser frire jusqu'à coloration. les égouttez puis les déposez dans une assiette de papier absorbant pour retirer l'excédant d'huile. il ne vous reste cas servir et les déguster avec la sauce de votre choix.
Bon appétit

Nota: Pour la pomme je vous conseille de prendre une variété juteuse et sucrée. Après plusieurs essaies, je trouve que la Jonagold, donne le meilleur résultat. Vous pouvez utiliser cette marinade avec des hauts de cuisses de poulet, grillé au barbecue c'est divin

N'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes délices. Et penser à laisser un commentaire, cela fait toujours plaisir et ça prend peut de temps. Merci