St jacques et veau en tartare mariné à l'huile d'Argan et son pesto de coriandre

Bonjour les amis, il y a des jours ou l'on a pas envie de cuisiné complexe. Mais tout simplement rapide et bon. C'est ce qui m'est arrivé dimanche. J'ai réalisé 2 préparations, donc voici la première réalisation. Un tartare de St jacques et veau mariné à l'huile d'Argan et son pesto de coriandre. Un vrai petit délice.

Pour 4 personnes

12 noix de St Jacques

480g de noix de veau

4 cas d'huile d'argan

1 oignon

1 citron vert

1 botte de Coriandre

50g de parmesan

40g de pignon de pin

Huile d'olive

sel et poivre

Préparation du pesto:

Effeuiller la coriandre et mixer avec les pignons de pin, le parmesan et l'huile d'olive. Assaisonner et réserver.

Préparation du tartare:

Décoquiller les St Jacques et les laver. 

Tailler la noix de veau ainsi que les noix de St Jacques en petit dés.
Épluchez et ciselez l'oignon

Mélanger le tout, rajouter l'huile d'argan et le jus de citron vert. Assaisonner.
Servir avec le pesto.

Bon appétit.